אודות שף נריה קלנטרוב

טבעוני מגיל 20, גר בתל אביב, נשוי לעדי ואב לילד.  עוסק בזמני הפנוי באומנות הלחימה אייקידו. המטבח הטבעוני שלי כולל בעיקר חיבורים. בין מזרח למערב, בין טעמים לריחות ובין זיכרונות ילדות למציאות של כאן ועכשיו.

במנות שאני יוצר ניתן למצוא אוכל שאפשר להגיש לשולחן כארוחת גורמה מעשה ידיו של שף,  וגם מנות שאפשר לזלול ישר מהקופסה. הניגודיות הזו יוצרת משהו שלם שלמעשה מגדיר את מי שאני, והאוכל שאני מבשל הוא תוצאה ישירה של האישיות הזו.

נולדתי בסמרקד, אוזבקיסטן ועליתי לארץ עם משפחתי בגיל 12. בתחילת דרכי המקצועית למדתי מטבחים בינלאומיים ב"לילית", מסעדה צמחונית ידועה בתל אביב. אני בוגר לימודי קולינריה בבית הספר "תדמור", ולאחר סיום הלימודים עבדתי במספר מסעדות ידועות כשף ראשי, בונה תפריטים ומפתח מנות. "משק ברזילי", "אלגריה", "הטבעונית בירמיהו" הן חלק מהמסעדות בהן לקחתי חלק.

בשנת 2018 יצאתי למסע קולינרי בהודו שהרחיב את אופקיי בתחום הבישול ההודי המגוון כל כך. נגיעות מהמסע הזה ניתן למצוא במנות שאני מבשל גם היום.